في ديسمبر 2014 ، لوائح وضع العلامات الغذائية الأوروبية الجديدة التي تضمنت سلسلة من التغييرات التي تهدف إلى جعل تسمية المنتج أكثر قابلية للفهم بالنسبة للمستهلك النهائي. وعلى الرغم من أن هذه التغييرات كانت قبل وبعد لمجموعة الحساسية ، لا يزال هناك طريق طويل يتعين قطعه.
قبل بضعة أيام ، أصيب طفل عمره تسعة أعوام مصابًا بالحساسية تجاه بروتينات الحليب بصدمة تأقية من تناول الحلوى مع الحليب في أحد المطاعم ، على الرغم من أشارت الرسالة إلى عدم وجود هذه المادة المثيرة للحساسية. وأتساءل ، ما الذي يتطلبه الأمر لخبراء الضيافة حتى يدركوا هذه المشكلة؟
الأخطاء التي يمكن أن تكلف الحياة
ووفقًا لصحيفة El Norte de Castilla ، فقد وقعت الأحداث في مطعم في سانتياغو دي كومبوتا (غاليسيا) ، حيث كان طفلًا عانى من رد فعل تحسسي قوي بسبب وضع العلامات غير الصحيحة في قائمة الحلوى.
الفتى ، المولود في توليدو ، والحساسية لبروتينات حليب البقر (APLV) أكل مع والديه في هذا المطعم الجاليكي عندما أراد أن يطلب فطيرة تفاح للحلوى التي ، وفقاً لقائمة المطعم ، تم تصنيفها على أنها خالية من حليبقبل أن يطلب من النادل الحلوى ، والآباء أرادوا التأكد من أنه تم صنعه بالفعل دون هذا مسببات الحساسية وقبل سؤاله للنادل ، ووفقًا للمصدر الذي تم التشاور معه ، قام بتوبيخ والدة الطفل "إذا لم يستطع القراءة".
بعد تجربة الحلوى ، بدأ الصبي يشعر بالسوء ، مع الحكة والتورم التي فشلت في التخفيف من دواء الإنقاذ الذي كان على والديه إمداده به ، لذلك انتهى بهما بنقله إلى غرفة الطوارئ لوضع القشرية والأدرينالين قبل صعوبات في التنفس كنت قد بدأت في تقديمها.
لقد قرر الوالدان استنكر المطعم من خلال جمعية المستهلكين والمستهلكين من قشتالة لا مانشا. لأنه في هذه المرة كان في حالة رعب رهيب ، ولكن هذا الخطأ الخطير كان يمكن أن يكلف حياة الصبي.
يتطلب قانون وضع العلامات إدراج المواد المثيرة للحساسية الـ 14 المعلن عنها في قوائم المطاعم ، وهي: الغلوتين ، القشريات ، الرخويات ، السمك ، البيض ، الترمس ، الخردل ، الفول السوداني ، المكسرات ، فول الصويا ، السمسم ، الكرفس ، الحليب ، أنهيدريد الكبريت.
ولكن ، وفقا لتصريحات مدير Consumuss إلى El Norte de Castilla ، "هناك إدراج غير صحيح للرموز المثيرة للحساسية في رسائل العديد من المؤسسات الفندقية، ربما بسبب جهل هؤلاء ، بسبب التدريب المحدود لموظفي الجدول ، والأخطر من ذلك ، أن الإدارة لا تتحكم أو تفحص بما فيه الكفاية إدراج هذا التكافل ".
APLV ، عدم تحمل اللاكتوز أو عدم تحمل الغلوتين؟
كأم لطفل مع APLV سأفعل صعبة ومحبطة أن تناول الطعام في الخارج. بالنسبة للقوائم المحدودة للغاية التي نجد أنفسنا بها ، هناك جهل ونقص في التدريب المحدد من قبل النوادل والطهاة.
هناك مناسبات لا حصر لها عندما أسأل عن طعام بدون حليب ، لقد عرضت علي بدائل بدون اللاكتوز أو حتى الغلوتين ، كما لو كان APLV ، عدم تحمل اللاكتوز وعدم تحمل الغلوتين نفس الحالةوعندما تحاول شرح الاختلافات والبحث عن الحلول الممكنة ، تشعر بذلك ، ليس فقط لم تسمع إلا معلوماتك أو أسئلتك أو شكاواك "تهتم" إلى النادل في الخدمة. وامتدادك وحزنك رائعان لدرجة أنك تشعر فقط بالبكاء.
أبكي لعدم قدرتك على تناول الطعام في مطعم بهدوء وأمان ، كما تفعل جميع العائلات. أبكي لأنه لا يمكنك تقديم أي بديل لطفلك الصغير بخلاف شريحة اللحم المشوية ، والبكاء لأنه على الرغم من اختيار طبق خالٍ من مسببات الحساسية ، يصاب طفلك برد فعل تحسسي بعد تناوله.
حقيقة أن قانون إعلان الحساسية قد تم تعديله كان بالتأكيد خطوة كبيرة ، ولكن إذا لم يكن هناك دعم من قبل المجتمع، خاصة في قطاع الضيافة ، من المحتمل أن نستمر في الأسف لحالات مثل هذه الحالة الصغيرة.
عبر شارع El Norte de Castilla
في الأطفال وأكثر ، يتم تشخيص المرض أكثر من أي وقت مضى ، ومع ذلك ، يقدر أن هناك 75 ٪ من المرضى الذين لم يتم تشخيصهم: اليوم الوطني لسيلياك ، تناول الطعام مع طفلنا والاستمتاع به ممكن ، نقول لك كيف ، طفل يعاني من الحساسية الغذائية لقد توفي في إحدى مدارس لندن بسبب حالة البلطجة المزعومة المرتبطة بحساسية له ، عدم تحمل اللاكتوز ، معركة قاسية بين أولياء أمور الأطفال الذين يعانون من الحساسية ضد أولئك الذين يصرون على إعطائهم ما لا يمكنهم تناوله ، الحساسية عند الأطفال: تفاعل الحساسية المفرطة (الحساسية المفرطة) وصدمة الطفولة
