إذا كنا نهتم بصحة الأسرة بأكملها ، فسنثير هذه القضية في أكثر من مناسبة. متى يكون الطعام يحتوي على الكثير من الملح أو الدهون أو السكر؟ أين هو الحد بين ما هو صحي وما هو غير صحي؟
نشرت منظمة الصحة للبلدان الأمريكية "نموذج ملف المغذيات" ، الذي يحدد معايير تحديد مقدار "الكثير" من الملح والدهون والسكر في الأغذية والمشروبات. والغرض منه هو مساعدة الحكومات على تطوير سياسات أكثر فعالية لتعزيز الأكل الصحي.
من شأن تحسين أنماط الأكل هذه أن يقلل من حدوث وباء القرن الحادي والعشرين ، والسمنة ، التي تؤثر بشكل متزايد على المزيد من الأطفال في العالم ، مع ما يترتب على ذلك من الأمراض المزمنة المرتبطة بها ، ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ...
استنادًا إلى الأدلة العلمية ، يصنف النموذج الأطعمة والمشروبات المصنعة فائقة التجهيز (وليس الأطعمة الطبيعية أو الأطعمة المجهزة بأقل حد ممكن) بكميات "زائدة" من السكر والملح والدهون وفقًا للمعايير التالية:
- السكريات الحرة الزائدة إذا كانت السعرات الحرارية من السكريات الحرة تساوي أو تزيد عن 10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية.
- زيادة إجمالي الدهون إذا كانت السعرات الحرارية التي يوفرها إجمالي الدهون تساوي أو تزيد عن 30 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية.
- الدهون الزائدة المشبعة إذا كانت السعرات الحرارية التي توفرها الدهون المشبعة تساوي أو تزيد عن 10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية.
- زيادة الدهون غير المشبعة إذا كانت السعرات الحرارية الناتجة من الدهون غير المشبعة تساوي أو تزيد عن 1٪ من إجمالي السعرات الحرارية
- فائض الصوديوم إذا كانت النسبة بين كمية الصوديوم (بالمليغرام) والسعرات الحرارية مساوية أو أكبر من 1: 1.
علاوة على ذلك ، تحدد هذه الوثيقة أيضًا أن المنتجات التي تشتمل مكوناتها على مواد تحلية طبيعية أو طبيعية تحتوي على أو بدون سعرات حرارية يجب تعريفها على أنها "تحتوي على مواد التحلية الأخرى". لماذا لا لعدم وجود السكر
إذا كانت هذه البيانات واضحة على الملصقات الغذائية ، فسيكون من الأسهل بالنسبة لنا تحديد تلك التي تُرك على الرفوف واتخاذ قرار أكثر استنارة.
ولكن سيكون من الأفضل لو أن الحكومات ، بمجرد تحديد المنتجات غير الصحية ، طبقت سياسات عامة لثني عن استهلاكها ، مع تسهيل حصول المستهلكين على أنظمة غذائية تقليدية أكثر صحة تعتمد على الأغذية الطازجة أو المجهزة بأدنى حد ...
في الاتحاد الأوروبي ، تم الاتفاق على مراجعة المعايير بحيث لا تتجاوز مستويات السكر 10 ٪ في أغذية الأطفال ، وبالتالي التكيف مع توصيات منظمة الصحة العالمية. وفي الوقت الحاضر ، تصل المستويات المسموح بها إلى 30 ٪. لذلك ، إذا قمنا بتحليل ما يقدمونه على رفوف السوبر ماركت ، فسنرى أن معظم المنتجات ، بما في ذلك "محددة" للأطفال ، تتجاوز تلك المستويات الصحية.
يعطي المكتب الإقليمي لأوروبا ومنظمة الصحة العالمية ، ضمن استراتيجيات "خطة العمل الأوروبية بشأن الغذاء والتغذية 2015-2020" ، الأولوية للحد من تأثير جميع أشكال تسويق الأغذية الغنية بالطاقة والدهون المشبعة والدهون على الأطفال عابرة أو سكر أو ملح ، ولكن الشيء الآخر هو ما تفعله الحكومات المختلفة حيال ذلك والقوة العظمى لصناعة المواد الغذائية.
نأمل أن تكون كذلك توصيات بعدم الوصول إلى مستويات مفرطة من الملح والدهون والسكر افعل المزيد من القوة لحملنا على إيجاد عدد أقل من هذه المنتجات في محلات السوبر ماركت ، وآلات البيع ، والمدارس ، وسلال التسوق ، ومخازن الملابس ... وقلب التوازن نحو التغذية الصحية لأطفالنا ولجميع أفراد الأسرة.
